fredag 30. januar 2015

Jeg har en hemmelighet som jeg ikke har sagt til noen før...


I går var det siste dagen i Kakekrigen og ukesfinale. Det har vært moro, spennende, artig og fremfor alt veeldig slitsomt! :-)

Jeg bruker baking som avslapning, nesten som terapi. Jeg er alene på kjøkkenet eller sammen med barna. Jeg har god tid og koser meg når jeg baker. Dette ble stikk motsatt! Grytidlig opp hver morgen. Klokka ringte 05.30!! (Har jeg nevnt at jeg er skikkelig B-menneske?) Og lange hektiske 12-timers dager.

Alle fra produksjonen og de andre deltakerne var utrolig hyggelige, men det gikk i ett. Og tidspresset! Grøss og gru! For en perfeksjonist, som meg, som liker å være godt forberedt og ha full kontroll, var dette litt av et press. Den verste oppgaven var da vi fikk oppskriften utdelt der og da og skulle lage ostekake, ingen mulighet for å forberede seg og i tillegg var det en komplisert oppskrift. At jeg i tillegg aldri hadde bakt ostekake før gjorde ikke saken bedre! Tiden er så knapp at alt må gå i dobbelt tempo. 90 % av tiden løp jeg når jeg måtte hente noe, og fordi det er så mye å tenke på er det fort gjort å glemme noe eller gjøre noe galt. 

Hva er hemmeligheten, lurer du kanskje på?

Jo, det som skjedde var at jeg etter de første dagene jo oppdaget at dette var langt mer slitsomt enn jeg hadde tenkt. Jeg la meg full av stress etter tolv-timers dager, bare for å sette klokken på 05.30 til en ny stressende dag, og det var da jeg begynte å tenke på om jeg virkelig ønsket en ny runde av dette. 

Jeg meldte meg på Kakekrigen først og fremst fordi barna ville synes det var moro, og også for å teste meg selv som baker. Jeg visste jeg skulle møte dyktige folk, for jeg så at én hadde eget kakebakeri og de andre solgte kaker de lagde, kjempefine kaker! Jeg trodde derfor aldri at jeg skulle nå særlig langt i konkurransen, for jeg bakte selv ikke mer enn 2-3 ganger i måneden og hadde aldri solgt en kake. Det viktigste for meg var aldri å vinne, det viktigste var å gjøre det beste jeg kunne.

Men plutselig så jeg jo at jeg lå ganske godt an, og jeg begynte å få lettere panikk! Hva om jeg vant ukesfinalen og gik videre til finalen og en ny uke? HJELP! Dette var jeg ikke forberedt på!

Jeg har travle dager med jobben min som fotograf og blogger, og jeg hadde virkelig ikke lyst på en ny runde med forberedelser og baking hver dag til seint på natt. (Man må jo forberede seg). 

Jeg husker enda at jeg lå i senga på hotellet og seriøst overveide om jeg skulle gjøre det dårlig siste dagen for ikke å gå videre. Men siden jeg jo er perfeksjonist, så var ikke det en mulighet. 

Og her kommer hemmeligheten min:

Jeg bestemte meg for å gjøre mitt beste og hvis jeg vant ville jeg gi plassen min til nr. to. Det var jo slett ikke sikkert at jeg vant, men jeg hadde en fornemmelse, og moren min som er synsk hadde også fortalt meg at jeg kom til å vinne. (Hun pleier å få rett).

Og slik gikk det jo! Jeg vant... Det var en merkelig følelse. Jeg husker enda at jeg sto sammen med de andre og ventet på å få resultatet lest opp og jeg håpet og krysset fingre for at de skulle si noen andre enn meg. Hjertet sank i meg da de ropte meg opp som vinner, for alle forventet at jeg skulle være super happy, men innerst inne bare tenkte jeg på hvordan jeg skulle få fortalt at jeg ikke ble videre til finalen. Jeg hadde ikke lyst til å skuffe hverken dem eller familien min. Samtidig var jeg også veldig glad for at de likte det jeg hadde laget så godt at de valgte meg. 

Etter jeg vant, ble jeg intervjuet i studio for vinnerreaksjonen. De var langt mer oppspilte enn meg og spurte med store smil: "Gratulerer! Hvordan føles det nå?" Jeg prøvde å virke glad, men fikk det nok ikke helt til, for de sa: "Kan vi ta det en gang til, og så litt mer entusiastisk". 

Da jeg satte meg i bilen for å dra hjem, ringte jeg først mannen min og så en god venninne og fortalte om resultatet og beslutningen min. De var glade på mine vegne og veldig forståelsesfulle begge to. Vegar sa at jeg jo måtte bestemme selv og bare gjøre det jeg synes var best og venninna mi spurte om ikke jeg kanskje skulle sove på det før jeg bestemte meg helt.

Da jeg kom hjem var barna veldig spente på hvordan det hadde gått, og jubelen sto i taket da jeg fortalte at jeg ble ukesvinner. Jeg var fast bestemt på å ikke bli med i finalen og jeg holdt en lang og pedagogisk tale for dem om at det viktigste er å være med ikke å vinne og at jeg allerede hadde vist at jeg kunne bake og at man jo ikke trenger gjøre det flere ganger og at jeg heller ville ha tid sammen med dem i stedet for å bruke mange timer på å forberede meg på finaleuken. 

Men...

Jeg var ikke forberedt på det som da skulle skje. 

Jeg har aldri sett dem så skuffet! 

Fra å være jublende glade, sank de helt sammen. Men de gjorde alt for ikke å vise det, og sa "Det går fint, mamma, hvis du synes det er best så..." "Du må gjøre det som er best for deg". Men jeg kjenner dem jo så godt og så hvordan skuffelsen sank inn over dem.

Jeg sa til dem at jeg skulle tenke litt over det. Og allerede da skjønte jeg at det ikke gikk som jeg hadde tenkt. Jeg visste at den eneste muligheten var å gjennomføre. Jeg ropte derfor på dem og sa: "Nå har jeg tenkt. Jeg blir med!"

Da var jubelen tilbake! Og jeg kunne igjen se dem i øynene. Sønnen min sa også: Mamma, jeg må innrømme at jeg ble veldig skuffet, for du har jo alltid sagt at man ikke skal gi opp!" Han har jo rett, så da var det bare å brette opp ermene og sette i gang med en ny runde.

Og denne gang har jeg bare én uke på å levere alle oppskrifter, sist hadde jeg tre! Og jeg møter de beste av de beste! HJELP! Hvordan skal det gå!? 

Fortsettelse følger!



Her får du oppskriften fra i går:

Sjokolade-  og karamelldrøm
med friske bringebær

Sjokolade-formkake:
200 g smør
200 g sukker
4 egg
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
frø fra en vaniljestang
4 ss bakekakao med topp
1/2 - 1 dl kremfløte

Lake til å dynke kakene med:
Saft av 2 appelsiner
1 ss sukker

Sett ovnen på 180 grader.

Start med å blande appelsinsaft og sukker til laken som skal brukes til å dynke kakene. Sett til side.

Pisk så smør og sukker hvitt og luftig i en kjøkkenmaskin.

Tilsett eggene, ett av gangen. Det er viktig at blandingen er godt blandet, for å være sikker på dette kan du stoppe maskinen og skrape massen godt sammen med en slikkepott.

Når massen er luftig og godt blandet stoppes maskinen. Sikt inn mel, bakepulver, bakekakao og frø fra vaniljestangen.

Tilsett kremfløtte, litt og litt og bland til du har en jevn røre

Smør formene godt med pensel og lett smeltet smør.

Ha røren i formene.

Bank formene lett i bordet, slik at deigen kommer ut i alle kantene på formen.

Stek kaken i en forvarmet ovn på 180 grader i ca 15-20 minutter. Eller til kakene slipper en kakepinne lett. Sjekk etter 10 minutter!

Ta kakene ut av ovnen og la dem stå et par minutter.

Tøm kakene ut på et brett med bakepapir.

Dynk godt med appelsinlaken.

Sett dem tre og tre på en tallerken med tørkehåndkle over.

Avkjøl kakene.

Nougatkrem:
300 g kremost naturell
200 g melis
250 g bløt nougat

Rør sammen melis og kremost naturell i mikser.

Gjør nougaten myk, ved å varme den lett over vannbad eller i mikroovnen i ca. 20 - 30 sekunder på full effekt. Nougaten skal bare bli myk, ikke smeltes helt.

Rør nougaten sammen med resten. Sett kremen i kjøleskapet til den skal brukes.

Karamelliserte pekannøtter: 
100 g pekannøtter
120 g sukker

Smelt sukkeret i en stekepanne middels til høy varme.

Ikke rør, bare la sukkeret smelte av seg selv. Rist evt. lett på pannen. (Hvis du rører kan sukkeret krystallisere seg).

Hakk nøttene.

Tilsett de hakkede nøttene og rør lett. Hell blandingen ut på bakepapir og la den stivne. Skjær i mindre biter når blandingen er avkjølt.

Mozartkuler
200 g marsipan
150 g nougat
40 g tørket bringebær
100 g kokesjokolade

Form marsipanen til en rull. Skjær 6 store skiver. Ikke for tykke ca 2 mm.

Klem skivene litt flate. Gni et bringebær ut i hver marsipanskive, slik at marsipanen blir fuktig.

Skjær tørket bringebær opp i ganske små biter. Bland godt med nougaten. Legg et stykke ganske stort nougat, som er rullet til en kule på hver marsipanskive. Klem marsipanen rundt nougaten og rull forsiktig til jevne kuler.

Sett kulene i fryseren, i ca 5 minutter.

Ha finthakkede karamelliserte pekannøtter klar.

Gjør klar et bakebrett med bakepapir og en rist over.

Smelt den mørke sjokoladen over vannbad.

Ha en kule på en gaffel.

Rull kulene i sjokoladen og sett dem på risten, slik at overfløding sjokolade render av.

Dryss med finthakkede karamelliserte pekannøtter før sjokoladen smelter.

Sett kulene i kjøleskap til sjokoladetrekket har stivnet.

Slik serverer du kakene:
Ta frem kakene.

Dynk dem evt litt til hvis de virker tørre. La dem trekke litt, på en rist. mens du finner frem resten.

Ha et par friske bringebær i midten av kakene.

Dekorer med nougatkrem rundt kanten nederst, (bruk en sprøytepose med rund åpning ca. 12 millimeter).

Pynt med bringebær rundt i kanten. Ha på litt finthakkede biter av karamelliserte pekannøtter, mellom bringebærene.

Pynt med nougatkrem og en mozartkule på toppen.

Foto: Christine Heim/Kakekrigen


torsdag 29. januar 2015

Stemningsrapport fra Kakekrigen dag 3 - Tips til å lykkes med makroner!


I går var det makroner som sto på programmet. 

Makroner er noe mange sliter med, for dette er noen skikkelige franske primadonnaer. Men med litt øvelse, noen gode insidetips, og ikke minst med egen ovn som man kan prøve seg litt frem med, er dette noe alle kan få til!

Da jeg fikk vite at makroner var en av oppgavene, ble jeg ganske svett! Jeg hadde kun bakt makroner en gang før, og jeg visste at dette ikke var enkelt. Det var derfor ikke annet å gjøre enn å gå på jakt etter de beste tipsene! Det ble mange timer på internett (har sikkert lest mer enn 50 makronartikler og sett like mange videoer) og mange timer på kjøkkenet for å teste ut.

Jeg synes det er hyggelig om det jeg fant kan komme andre tilgode også. Her får dere derfor oppskriften jeg brukte i går sammen med de beste makrontipsene mine!



Sjokolademakroner
Ca. 36 stk

150 g romtempererte eggehviter (ca 5 egg)
En klype salt
1 ts Sponge cake stabilizer
50 g bakekakao
50 g fint sukker
150 g mandelmel 
250 g melis

Fyll til Lars' makroner:

Limekrem med vanilje og jordbær
200 g Philadelphia (en pakke)
125 g melis
75 g mykt smør
1 vaniljestang
Skall av 1 lime
Limesaft 1/2 - 1 lime.
1 pakke jordbær

Fyll til Monicas makroner:

Sjokoladesmørkrem fra Hummingbird bakery, bringebær og lakrispulver
300 g siktet melis
100 g romtemperert, usaltet smør
40 g siktet kakaopulver
0,4 dl helmelk
Bringebær
Sukkerblanding:
3 ss sukker
2 ss vann
Lakrispulver - Raw Liquorice Powder
Litt gullflak til pynt

Sett ovnen på 160 grader varmluft!

Gjør klar to makronbrett, eller to bakeplater med bakepapir.

Vær nøye når du måler opp ingrediensene. Bruk vekt. Sjekk at bollen er helt ren.

Pisk eggehvitene på middels styrke til de er skummende.
Tilsett salt, Sponge Cake Stabilizer og vanlig sukker litt om gangen.
Pisk i 8-10 minutter. Pisk til eggehvitene danner en topp som står helt oppreist og ikke bøyer seg. 

Sikt mandelmel og melis. Ikke ta med klumper.

Sikt og fold halvparten av mel/melis-blandingen forsiktig i eggehvite-blandingen. Miks inn resten.

Miks akkurat passe, ikke for mye og ikke for lite. Et sted mellom 65 – 75 store fine tak med en vanlig størrelse slikkepott vil være passe. Røren skal være myk og jevn. Stopp så snart røren begynner å bli glatt. Se etter gjenskinn fra lyset i røren. Skal være lavaaktig.

Klipp tuppen av sprøyteposen ca 2 cm opp.
Ha i sprøytespissen med rund tip.
Plasser sprøyteposen i en skål eller et stort glass, slik at den er enklere å fylle. Brett ned kantene og bøy spissen slik at ikke røren renner ut.

Ha all røren i sprøytepose, bruk slikkepott.

Hold sprøyteposen i 90 grader vinkel mot bakeplaten.
Start i midten, løft opp sprøyteposen litt og lag ca 4 cm store rundinger på en makronmatte.
(Det skal være ca. 2-3 mm til kanten, lag ganske tykke makroner).

Bank stekepannen hardt i bordet 3-4 ganger for å frigjøre luftbobler.

La makronene stå på benken til de har tørket. 30 - 60 minutter (Det kan varierer etter hvor fuktig det er i været). Kjenn etter med en finger, når røren ikke lenger fester seg er de klare. Dette er et viktig punkt, da det er det som gjør at makronene for føtter.

Stek i ca. 12-14 minutter. Ikke bli fristet til å steke dem for lite. Det er viktig at de blir godt nok stekt, ellers vil de være vanskelige å fjerne fra brettet og de kan falle sammen. Men ikke la dem steke for mye heller, de skal være seige i midten. Sjekk etter ca. 10 minutters steketid. Ta ikke ut brettet underveis, men la det være i ovnen hele tiden. Følg godt med. Når kakene nesten slipper bakepapiret hvis du prøver å løfte de, er de ferdige. (Når kanten rundt ikke lenger bøyer seg.)

La kakene bli avkjølt.

Fyll til Monicas makroner:
Sjokoladesmørkrem fra Hummingbird bakery, bringebær og lakrispulver

Ingredienser:
300g siktet melis
100g romtemperert, usaltet smør
40g siktet kakaopulver
0,4 dl helmelk
Bringebær

Sukkerblanding:
3 ss sukker
2 ss vann

Lakrispulver - Raw Liquorice Powder fra Johan Bülow
Litt gullflak til pynt

Visp melis, smør og kakaopulver i en kjøkkenmaskin på middels hastighet til alt er godt blandet.
Sett maskinen på lav hastighet mens du tilsetter litt og litt av melken.
Kjør på høy hastighet når melken er tilsatt.
Fortsett i ca 5 minutter, til kremen er lett og luftig.
Jo lenger du visper desto lettere og luftigere blir kremen.

Smør et tynt lag med fyll på begge makronsider med en spatel.
Fyll makronene slik at det er plass til et halvt bringebær, ha i bringebæret og sett makronene sammen. Smak på den andre halvdelen, slik at du er sikker på at du har funnet et godt bær.

Tips: Vri makronene lett når du setter dem sammen. Det gjør at fyllet blir mer jevnt i kantene

Lag sukkerblanding for å få lakrispulveret til å feste seg. Bland sukker og vann i en liten skål og la stå til sukkeret er oppløst.

Pensle forsiktig på makronene, dryss med litt lakrispulver og gullflak.
Serveres på roseblader.

Fyll til Lars' makroner:
Limekrem med vanilje og jordbær

200 g Philadelphia
125 g melis
75 g mykt smør
Frø fra 1 vaniljestang
Skall av 1 lime
Limesaft etter smak og konsistens 1/2 - 1 lime.

1 pakke jordbær

Pisk sammen smør og kremost til alt er godt blandet. Sjekk!
Ha i melisen, tilsett limeskall og frøene fra vaniljestangen.
Pisk og smak til med limesaft.

Skjær opp et par jordbær, tørk med tørkepapir.

Fyll makronene, ha i skiver av jordbær og sett dem sammen.

Foto: Christine Heim/Kakekrigen


onsdag 28. januar 2015

Utrolig god ostekake fra Kakekrigen!


Da var det en ny runde i Kakekrigen i går og det gikk ikke helt bra å lage gelelokk på en og en halv time! Har ledd mye ved tanken på at jeg står og heller ut gelelokket i vasken bare minutter før kaken skal være ferdig! Ha, ha, ha. 

Men jeg har laget ostekake hjemme etterpå og da ble gelelokket stivt og fint. Det er derfor ikke oppskriften, men tiden som var problemet. 

Denne oppskriften kan jeg derfor absolutt anbefale. Bunnen smaker utrolig godt med makadamianøtter og muscavadosukker og den blir frisk og god med masse friske bær på toppen, og det smaker veldig godt med hjemmelaget gele. :-)

I dag skal vi lage makroner! Hjelp! Noe av det vanskeligste å lykkes med! Og vi skal lage hele to typer! En tilegnet Monica og en tilegnet Lars! 6 Makroner til hver!

Dette er ingen enkel oppgave! Får vi føtter på makronene? Får vi nok til å vise frem 12 stk eller går alt i knas?



Ostekake med bringebærgele


Bunn
200 g Bixit kjeks
50 g macadamianøtter
35 g lyst muscavadosukker
50 g smør
Krem
175 g kremfløte
90 g sukker
300 g Philadelphia kremost naturell
100 g lettrømme
Skall av en sitron
Saft av en halv sitron (resten av sitronsaften benyttes i geléen)
3 plater gelatin
Gele
2,5 dl vann
100 g sukker
2 dl friske eller frossene bringebær
3 plater gelatin

Benytt en spring form på som har målene 16 til 24 cm. Er formen stor så blir kaken lav. Liten ring og du får en høyere kake.
Legg bakepapir over bunnen av en springform, sett på ringen.
Start med å lage bunnen. Smelt smør med sukker, bland med kjeks og kjør alt sammen i en blender. Hell blandingen i springformen og trykk ned kjeksblandingen til den er jevnt tykk og stek bunnen på  200 grader i ca 10 min. 
Ta så bunnen ut og avkjøl den før du legger i kremen.
Legg gelatinplatene i kaldt vann. Hell fløten, sukker og kremost i en kjøkkenmaskin, sett i pisken og rør massen til den får en glatt og myk konsistens (løs krem) Tilsett sitronsaft, sitronskall og lettrømme. Pisk så dette forsiktig sammen til kremen er godt blandet.
Legg 3 ss av kremen i en liten kasserolle, legg i gelatinen og varm massen til gelatinen er smeltet. Hell gelatinblandingen i ostekremen under omrøring. 
Hell massen i springformen og stryk den gjevnt helt ut til kanten på springformen. Sett kaken i kjøleskapet til avkjøling.
Lag geléen. Legg gelatinen i kaldt vann. Hell de andre ingrediensene i en liten kasserolle. La blandingen småkoke i ti minutter så all smak i fra bærene blir kokt ut. Sil av bærene og bland inn gelatinen i den varme laken. Press i saften fra en halv sitron. Avkjøl til vesken begynner å bli kald. Hell så vesken på toppen av ostekaken og sett den på avkjøling.
Pynt med friske bær.
Foto: Christine Heim/Kakekrigen

tirsdag 27. januar 2015

Hurra, jeg overlevde første dagen på Kakekrigen! Her får dere oppskriften på verdens beste sjokoladekake!



Tusen takk for alle koselige kommentarer og hilsener etter den første dagen min på Kakekrigen! Det setter jeg utrolig stor pris på!

Det var veldig rart og ganske nervepirrende å se seg selv på tv, men godt med en dag som er overstått.

På tv ser det jo ut som om vi holder på i halvannen time og det gjør vi, men det er bare ren baketid. Det var veldig mye annet som skjedde, som gjorde dette til noe av det mest stressende jeg har vært med på.

Forberedelsene startet uker i forveien med prøving og testing på kjøkkenet. Jeg hadde cirka tre uker til å finne ut hvilke oppskrifter jeg skulle bruke og de måtte jo testes. Barna syntes nok dette var en fin periode, for de var selvfølgelig prøvekaniner. Etterhvert var det helt vanlig å høre dem si ting som: "Det var veldig godt med et hint av lime" eller "Det var fine makroner de fikk flotte føtter". Ha, ha, ha, måtte le litt når jeg hørte dem snakke med kompisene sine, som sikkert ikke skjønte noe av det de prøvde å forklare.

Vi måtte møte opp 06.45 om morgenen og holdt på i 10-12 timer hver dag. Stressende, men også veldig moro. :-)

Til kaken i går var det lov å ha med pynt hjemmefra, så lenge man viste fremgangsmåten i studio. Jeg valgte derfor å lage sjokoladesommerfugler på forhånd. De første forsøk endte med at de smeltet, datt sammen og ble matte og grå! Jeg søkte råd hos en konditorvenn og han fortalte meg om nontemp-sjokolade. En helt ny oppdagelse for meg, men noe jeg har brukt mye siden. Nontemp-sjokolade er temperert sjokolade som gjør at sjokoladen holder seg bedre og fortsetter å være blank og fin også etter den har tørket. Nontemp-sjokolade kan kjøpes blant annet hos Traktøren eller på nett. Bruker man bare riktig sjokolade er de veldig enkle å lage.

Opptakene ble gjort i sommer midt i den verste hetebølgen og da jeg midt på dagen kjørte fra Drøbak til Oslo og ble sittende fast i kø, i en bakende varm bil, var jeg ganske nervøs for sommerfuglene. Men de holdt seg heldigvis!

Her får dere oppskriften på kaken jeg lagde i går (med justeringer). Den er min personlige favoritt og er virkelig helt utrolig god!

Jeg har justert oppskriften etter tilbakemeldingene jeg fikk fra Lars Lian og han hadde rett, den ble bare enda bedre!

I kveld skal vi bake Lars Lians oppskrift på ostekake med kjeksbunn og gelé. Klarer vi å få gelebunnen til å stivne eller går alt i vasken?




Verdens beste sjokoladekake

Sjokoladekake:
4 egg
75 g mørkt Muscavadosukker eller rørsukker
75 g vanlig sukker
100 g smør
1,5 dl kremfløte
350 g god mørk sjokolade helst 70 %
50 g melkekokesjokolade i god kvalitet
50 g hvetemel
1 ts ekte vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang

Mascarponekrem med smak av appelsin og lime:
150 g Mascarpone
300 g Philadelphia kremost naturell
130 g melis
1 vaniljestang
Skall fra 2 lime (ca. 1 1/2 litt presset teskje)
Skall av 1 appelsin (ca. 1 1/2 litt presset teskje)
Saft fra 1 lime

500 g bringebær
500 g blåbær
200 g rips

Melisdryss på toppen

Sjokolade-sommerfugler
100 g mørk non temp sjokolade
Sprøytepose
Sjablong
Plastlomme

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 190 grader.
Gjør klar en rund form ca 23 cm i diameter. Smør formen lett, slik at bakepapiret sitter godt. Klipp av kantene rundt. og smør formen lett.

Visp egg og sukker sammen for hånd.
Ta frøene ut av vaniljestangen.
Ha smør, vanilje og kremfløte i en kjele.
Varm opp til blandingen så vidt begynner å småkoke.
Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen.
Rør til blandingen er glatt og sjokoladen er helt oppløst.
Tilsett eggeblandingen og mel.

Ha røren i en rund smurt paiform.
Stekes midt i ovnen i 10-15 minutter. Sett klokken på 10 minutter og sjekk ofte!
Kaken skal ikke være helt stekt.
Den skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Den stivner når den blir avkjølt.

Ta kaken ut av ovnen. Hvelv den over på kakefatet den skal stå på. Sett den i fryseren. Legg et tørkehåndkle over.
Sett klokken på 15 minutter. Sjekk til kaken når den ringer.

Avkjøl kaken.

Mascarponekrem:
Vask appelsin og lime.
Tørk dem godt med papir.
Riv skallet. Pass på å bare få med det grønne og orange, ikke det hvite!
Ta ut frøene av vaniljestangen.
Rør sammen skall, saft, melis og frø fra vaniljestang.
Ha mascarpone og Philadelphia i en bolle.
Rør forsiktig med en liten visk for hånd.
Stopp når alt er blandet fint sammen!

Ha mascarponekremen over den avkjølte kaken og pynt med bærene. Det skal være mye bær.

Sikt til slutt litt melis over kaken.

Pynt med sjokolade-sommerfugler.

Smelt sjokoladen i mikroovn. 40 sekunder først, så 30 sekunder.
Rør til alt er helt oppløst.
Ha i sprøytepose
Klipp et lite hull
Legg sommerfugler på plastlommen
Sett til avkjøling på benken eller i kjøleskap.

Foto: Christine Heim/Kakekrigen


mandag 26. januar 2015

Slitt og rustikt


I dag er jeg inspirert av disse fine bildene fra Home & Cottage. Flott å blande slitt og rustikt. 


fredag 23. januar 2015

S'mores Kake - Helt uimotståelig god!

Foto: Franciska Munck-Johansen

S´Mores, er en amerikansk leirbål-klassiker laget av grillede Marshmallows, sjokolade og kjeks. Navnet S´mores er satt sammen av Some og More. Dette er luksus-kake-varianten som har de samme gode smakene, satt sammen til en drøm av en kake.

S´Moreskake

Kjeksbunn
150 g havrekjeks Sibas, Kornmo eller lignende
50 g smør
40 g sukker

Sjokoladekake
3 egg
150 g Muscavado-sukker eller mørkt rørsukker
150 g vanlig sukker
225 g smeltet smør
150 g hvetemel
80 g bakekakao
2 ts vaniljesukker

Topping
Store og små Marshmallows

Sett stekeovnen på 175 grader.

Ha bakepapir i bunnen av en form på ca 23 cm i diameter. Smør sidene.

Knus havrekjeksen i en blender eller kjøkkenmaskin. Bland med smør. Ha blandingen i formen. Press bunnen lett på plass.

Lag sjokoladekaken. Rør sammen egg og sukker med en stor visp. Ikke rør for mye, det skal ikke være eggedosis. Ha i smeltet smør og resten av ingrediensene.

Ha røren i formen.

Stekes på 175 grader i 20 – 25 minutter.

Følg godt med fra det har gått ca. 15 minutter. Kaken skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og gjerne litt flytende når du tar den ut av ovnen. Den må for all del ikke bli stekt for mye.

Ta kaken ut av ovnen. Sett stekeovnen på grill.

Dekk med Marshmallows og grill i ovnen til kaken blir gyllen. Det tar noen få minutter, følg derfor godt med.

Serveres varm.


Tips. Du kan gjøre ferdig bunn og sjokoladekake i god tid og varme opp kaken før servering. Dekk med Marshmallows og grill i ovnen, som beskrevet over rett før servering.



Fra neste uke er jeg å se i Kakekrigen på Kanal FEM mandag - torsdag fra 21.30! 

Da kan dere lene dere tilbake i sofaen og se på at jeg løper rundt og stresser. Jeg trøster meg med at enten blir det bra ellers blir det bra tv!

Wish me luck! Hjelp! ;-)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...